Humus

2024-09-27

Cizrna (lze uvařit na více humusů a uložit v mrazáku)

• 500 g sušené cizrny dáme do vody
• Necháme přes noc.
• Propláchneme cizrnu
• Dáme do hrnce s dostatkem vody (alespoň 5 cm nad cizrnou)
• 1 lžičku jedlé sody přidáme
• Přivedeme k varu. Když se vytvoří pěna, tak ji zamícháme a stáhneme plamen.
• Vaříme (minimálně 90 minut) na středním plameni
• Cizrna by měla být extrémně jemná a slupky by se měli rozpustit (díky jedlé sodě)
• Nechte vypařit přebytečnou vodu

Tahini

• 200 g sezamových semínek opražíme na sucho na pánvi nebo v troubě
• Rozmixujeme v robotu
• 5-8 lžic sezamového oleje přidáme
• Řádně promixujeme

Hummus

• Připravenou cizrnu dáme do robota na 3-4 minuty
• 70 g ledu přidáme (led cizrnu zesvětlá a načechrá)
• 250 g tahini přidáme
• 75 ml citrónové štávy přidáme
• Dle potřeby přidáme sůl, led nebo citrónovou štávu

Beiruty hummus

• 1 hrnek hummusu
• 1 stroužek česneku nasekaný najemno
• 2 lžíce citrónové štávy
• 1/2 lžičky chilli
• 1 lžíce čerstvé máty
• 2 lžičky čerstvé petržele
• Vše zamícháme

Připravováno

• 2024-10-05, 30 minut (Cizrna předvařena), Výtečné
• 2024-11-24, 120 minut vaření Cizrny, 20 minut tahini a humus, Parádní