Dalamánky (prvorepublikové)

2024-11-29

Na 8 dalámků

• 350 g pšeničné hladké mouky
• 150 g žitné hladké mouky
• 13 g octa
• 10 g soli
• 15 g čerstvého droždí
• 3 g kmínu
• 4 g fenyklu
• 330 g vody
• Zpracujeme do těsta (tak 10 minut)
• Necháme kynout po dobu alespoň 30 minut
• Vyválíme váleček
• Rozdělíme na 8 stejných částí (3krát na polovic)
• Vytvarujeme každý kousek. Nejprve váleček a poté ruce do stříšky
• Dáme na plech
• Necháme vykynout do zdvojnásobení objemu
• Ovlažíme vodou
• Posypeme žitnou moukou (protože ta nezhnědne při pečení)
• Nařízneme dalamánky
• Do naříznutí nasypeme sůl a celý fenykl
• Na 245 stupňů s párou 3 minuty
• Poté na 195 stupňů 12 minut